酒樓的采購阿伯不是別人，是汪總的親爹，五十多歲。

一臉橫肉不說，身子骨也有勁，一看就是社會狠人。

保安部楚經理喊他師傅，估計年輕的時候不是善茬。

平時也沒別的愛好，早上把酒樓的東西采購完就回家逗弄孫子，偶爾來廚房溜達，和會計對對賬。

車里，陳芝虎受寵若驚的接過香煙點上，順手把窗戶打開。

“阿伯，我們先去賣咸貨的地方，這次的貨很靚。”

“貴州的那批？”阿伯挑了挑眉毛，“我在家嘗過，那咸肉曬足了味道，他家貨很多嗎？”

“您去看看吧，然后還得去一趟商貿城，那批東北貨也搞點兒，再看看凍貨。”

帶著這樣一個采購陳芝虎是真放心，不怕被老板懷疑和采購勾結在一起搞錢。

他干行政總廚的時候一直都是規規矩矩的，就怕遇到這些屁事兒。

“呵呵，行，阿虎你還是靠譜的。”阿伯微微頜首。

兒子找的這個行政總廚雖然年輕，但做事有規矩，他還是蠻欣賞的。

說話的功夫車子來到三元里菜市場。

有了小轎車就是方便。

車子直接開到菜市場里面，路人紛紛避開，這就是小轎車在這時代的威懾力。

“阿伯，就是這家，四根火腿我都要，然后咸排骨、咸豬蹄各要二十斤，咸雞五只。”他想試試這種干咸貨能不能給鮑魚增味。

傳統的糖心鮑是肉香帶著干鮑的風味，好吃，但頂層富豪已經吃膩了，陳芝虎又在琢磨著創新的事兒。

兩人下車，阿伯光是站那里就讓老板有些害怕，這不是來收保護費的吧？

好在陳芝虎跟著出現，表示買咸貨他才松了口氣。

這次他就沒講話了，全程阿伯自己看貨挑貨。

火腿、排骨、咸雞、咸豬蹄、干紅菇各種貨物用手點了點，然后報數字，老板拿著筆一一記下。

“老哥，我知道你收貨不容易，你看能不能長期穩定供貨？”他拿著一疊現金直接丟在柜臺上。

“汪先生，其他東西倒還好，咸排骨有點難收，而且咸筒子骨、紅菇產量也不高。”老板有點為難。

他都是收的野貨，哪來的產量，完全看山民攢了多少。

“呵呵，那我不定期打電話過來吧，錢收好，這是定金，等會把貨送到南海國賓，就在地王大廈邊上。”

“哎，我知道。”老板喜滋滋的把錢收好。

“行了，小陳，我們去下一站地方吧。”

十五分鐘時間就把貨給訂好了，陳芝虎看的都懵。

不砍價么？不看看品質么？

回到車上，陳芝虎啟動汽車，直到出了菜市場他才詢問。

“剛剛那個老家伙是個跑山收貨的，人還算實人，不敢糊弄，而且價格很合適。”

“我以前也跑過山，知道收這些東西不容易，所以價格高點就高點。”阿伯淡淡說道。

“那店里的供貨商也是您親自挑選的？”店里幾個供貨商品質真的相當穩定了。

就是沒啥靚貨，中規中矩的廠貨。

“嗯，你老板做生意有一手，但沒心思尋這些細枝末節，我肯定要把關的。”

“小陳，有時候買東西不用看貨，看人就行，這點你得好好學學。”

“明白。”陳芝虎心里有點明悟。

做生意這一套和做手藝不一樣。

汪總從來不管細節，酒樓管理其實也一般般，但生意就是做的順風順水。

可能這就是“看人”吧。

他們不需要管理，只需要管人就行。

陳芝虎覺得自己就是缺了這個本事，心里琢磨著，以后多和阿伯請教一下這方面的道理。

.......

再次來到商貿城的東北野貨店，這次采購就不一樣了。

阿伯氣勢咄咄逼人，各種價格銖錙必較，還拉著陳芝虎找出貨物缺點壓價。

當場采購了30斤雪蛤干和一些山珍，還額外買了對方一條老虎腿。

老板說是東北虎，從老家帶來的，兩萬二賣給了阿伯。

陳芝虎把老虎腿包的嚴嚴實實的，心驚膽戰的拿到后備箱。

這玩意吃可以，但不允許買賣啊，犯法的。

他肯定不敢沾邊。

“走，下一家，這老虎腿回頭處理一下，給我孫孫備著。”說到孫子，阿伯臉上有了和藹的笑容。

“好。”得知不是賣給客人吃的，他略微松了口氣。

這樣和他就沒關系了。

“怕什么，真要被查了我能搞定。”

“我就是做手藝的。”陳芝虎訕訕的說道。

“我知道你是做手藝的。”阿伯聞言一樂，“你小子確實老實，都窮成那樣了，也從來沒從店里打包過吃的，也沒沾過一毛錢便宜。”這點讓父子倆有點驚奇。

按道理來講，老板這么看重他，偶爾沾點便宜也沒什么。

“......”

怎么都知道自己窮啊。

他默默的啟動車子。

車里的油還是汪總給他加滿的，他自己要是去加一箱油的話，原地破產真不是說笑。

來到凍貨倉庫，這次是專業的凍貨交易中心，阿伯只能讓他打頭陣。

“我們是酒樓，只要一級貨，宋經理，你直接帶我去九號倉庫看吧。”到了這里陳芝虎有了自信。

上輩子他和凍貨交易中心打過不少交道，對這里熟悉的不得了。

“好的陳先生。”對方懂行就沒什么說的了。

凍貨這行是出了名的水深，不懂行的老板能被坑的血本無歸。

“阿伯，凍貨的分級標準其實早就有了，主要是和溫度、時間有關。”

“最好的貨就是超低溫（零下五十度）凍結的，最大程度保持鮮度。”

“其次就是次低溫冷凍，而且分類比較細，魚和蝦蟹的凍結時間長短也影響著品質，顏色表現也不一樣。”

一路過去，他順便和阿伯科普了一下關于凍貨的品級分類以及如何查看。

對方最重要的身份還是廚房采購，這些東西多教教總歸是有好處的。

比如魚一般都是看腮和眼珠確定鮮度，但魚鰓會染色，眼珠可以挑開皮膜。

陳芝虎則是進行抽檢，開水化皮看肉質狀態就能知道時間。

一邊說著來到九號倉。

這是一個大型的超低溫凍庫，大門緊閉，門口有其他客人在看貨樣。

“陳先生，我們先看貨樣，等確定了訂單等會集中開門取貨。”

“我看看單子吧。”

“好的。”宋經理去邊上的辦公室拿出一份清單出來。

明顯是剛修訂過的，陳芝虎點了點頭，這是內本，也就是行業內的實時物料本，上面的價格每個小時都會修改。

有了內本自然有外本，那玩意就是用來糊弄人的，價格有高有低。

價格高是坑錢，價格低是要命，拿次貨爛貨冒充你也沒辦法。

凍貨一化開，你說破天都退不了。

“阿伯，回頭你來買貨就看這個冊子。”他小聲叮囑了一句。

“好，小陳你懂的真不少。”阿伯笑呵呵的點了點頭。

接著單子仔細看了一遍，其他客人手上還有著凍貨樣品，他時不時也過去瞅了瞅。

“a級5-6鵝掌、a級0.5-1白鰻、a級1-2斑節蝦，a級0.2-0.3江翹嘴.......”他報出一串需要的貨物，“這些東西都拿貨樣看看吧。”

.......