廚房拿20%的額外營業額，自己作為行政總廚，拿一半走很合理。

剩下一半用來拉攏廚房的大師傅。

別看四個檔口五十多號人，正兒八經大師傅不會超過20個。

一人發500他們都能感恩戴德。

接下來這個月還有中秋節，下個月國慶節，他都算好了，兩個月破300萬沒問題，正好能完成廚房的統合問題。

而且自己月薪能拿三萬以上，四川妹那兩萬塊能很輕松的還了。

現在可是九十年代，師兄們估計都要羨慕他的工資。

這次汪總沒有直接答應，仔細思索了一下，餐飲的毛利在60%-70%左右，大菜可能低一些，但利潤更大，一個月賣300萬自己已經血賺。

300萬以上廚房肯定要拼命了，讓點利發獎金還算合理。

“可以，我答應了?！?/p>

溫瀾心里一動，張了張嘴，又止住了。

她沒有陳芝虎的底氣，服務員也沒有技術含量，說了汪總也不會答應的。

“還有，初來乍到，我必須要帶人進場?！彼酃饽氐恼f道。

其他菜系都有負責人，粵菜廚房居然各干各的，不用想就知道肯定不行。

上輩子他干了那么多年行政總廚，對廚房可太了解了。

“廚房人事方面我全權負責，包括薪資調整，我會定下一個合理的范圍。”

.......

“前廳的上菜服務員也要簡單培訓一次，稍后我親自來?！苯酉聛硭麜瞥鲎约旱娜诤喜?，服務員也是重中之重。

不僅要保證菜品的擺盤，還要充當介紹員。

.......

“采購權我不插手，但原材料不合格我有罰供貨商款的權限?！?/p>

談判越是深入汪總越是驚訝，仿佛眼前之人當了無數年行政總廚，把條條框框都提前說好。

這個年輕人不僅菜燒的好，居然對管理也很在行，細分職責說的比他倆還專業。

“平時我負責廚房整體菜肴質量提升，還有新菜品研發、原材料考察，等廚房運行穩定下來，我不一定天天呆酒樓?！?/p>

也就是說，他的上下班沒有規律，甚至可能好幾天不在店里。

作為融合菜掌門人，上輩子陳芝虎最多同時當六家酒樓的行政總廚，年薪就有大幾百萬，這些操作很正常。

酒樓也都是自己的徒弟代管，老板不會在意的，賺錢就行。

“你不在店里，萬一廚房有事？”汪總皺著眉頭，他總覺得再談下去自己可能要簽承包合同了。

“有事我的副手會call我?！标愔セ⒌f道，“汪總，酒樓想要做的長久，菜肴更新速度必須跟上，老顧客也是會換口味的?！?/p>

行政總廚和廚師長不一樣，廚師長只要負責廚房菜肴出品就行，但行政總廚需要了解最新上市的食材，去其他酒樓和同行交流，跟上餐飲風潮。

甚至還要去供應商那邊看最新的餐盤和廚具，整體提升酒樓的菜肴呈現效果才是行政總廚該做的。

.......

因為試菜很牛逼，談判還算順利，他的這些要求基本都滿足了。

從包廂出來后，在溫瀾的帶領下又巡視了一遍酒樓。

前廳五十個服務員，清一色20歲左右的小姑娘，條子還都板正的很。

陳芝虎看到微微感嘆，現在的廚師真幸福。

再過20年還是這批服務員在傳菜，一個個都成老黃花菜了。

沒辦法的事。

以后新時代女性“出路”多，她們不愿意再吃這個苦了，只能老的頂上。

隨后兩人來到辦公室。

行政總廚負責的是管理，肯定有自己的辦公室。

就在干貨倉庫邊上，地方不大，15個平方大小，里面除了柜子、辦公桌和一個長條沙發外就沒其他東西了，空空蕩蕩的。

陳芝虎看了一眼，決定回頭去買一顆發財樹養著，自己現在就缺錢。

還了四川妹的債后他還想買房，現在鵬城房價低，趁著工資高多貸款買兩套。

而且作為行政總廚他還得花錢維持體面，穿著牛仔褲上下班很掉檔次的。

怎么也得買兩身正裝，然后買個二手車出行。

溫瀾沒有急著走，先是簡單介紹了一下廚房的情況，勉強算是交接。

“本幫菜負責人是蔡師傅，今天那個白白胖胖的就是，他從浙江來的，廚房有三組人員，一組三人（打荷、切配、燒菜），還有一個蒸鍋?！?/p>

“淮揚菜師傅姓宋......”

“湘菜這邊吳師傅是老板去湖南請回來的，他承包了兩組人員和蒸鍋以及冷菜，另外還有兩組單聘的，都是他在管?！?/p>

承包就是完全的負責和管理，這八個人的工資會統一給吳師傅，他想怎么發就怎么發，自己留一半都可以。

然后八個人的工作也是他全權負責，出岔子直接找他。

這種模式有利有弊，全看承包人的實力怎么樣。

“我知道，粵菜這邊現在人不夠嗎？”坐在辦公椅上仰頭看去，喔，大瓜還在繃著呢。

這妞兒挺挺的，好看。

此時工作搞定，他松了口氣，又開始犯“老毛病”了。

溫瀾白了他一眼，廚師都一個德行，恨不得把眼睛瞪她溝里。

“不夠，原本是28個人，燕鮑翅師傅跟前面總廚一起走了，還帶走一個上什，一個小師傅和三個學徒，而且現在也沒人管，亂的很?！?/p>

陳芝虎點了點頭，預料之中，剛剛他去廚房就看到了，燕鮑翅都是劉廚兼顧著在做，出品一般般。

不過這劉廚也是很用心在做，他自己的活兒都沒耽擱。

“我跟你說，后面你要管管廚房，他們天天騷擾服務員，我好幾個得力干將都被誘拐走結婚去了?！睖貫憶]好氣的說道。

這個月還有一個懷孕的請假去見父母，馬上中秋節，這個節骨眼上不能再少人了。

“俗話說，青椒土豆絲，服務員配廚師，這我可管不了?！彼麡泛堑狞c上香煙，神經才會管這個。

現在廚師工資高，服務員長的漂亮，搞到一塊太正常了。

酒樓美女多本身就是廚師招聘的“巨大優勢”。

再過20年，如果某家酒樓有五十個未婚小姑娘，那工作崗位特么比利苑還搶手。

“你去忙吧，廚房具體的我自己會管?！彼麛[了擺手。

干了幾十年廚師長，什么場面沒見過。

......

待人走后，他拿出BP機，八點的時候就開始震了。

還都是佛山那邊的傳呼。

他拿起桌上的電話撥了過去。

“喂，師傅，想我沒?！?/p>

“臭小子，本事大了，居然敢單獨去承包廚房，談成什么樣了？”電話里的聲音中氣十足，隱藏的關心讓他心里暖暖的。

“師傅，搞定了，不過我要點人，您先支援一下?！彼俸僖恍?，理所當然的尋求幫助。

這就是有師承的好處，禪城賓館在珠江西邊的人可真不少，光是珠海就有好幾個行政總廚是同門師兄或者師侄，一個廚房抽個人出來都夠用。

“你二師兄已經在幫你聯絡了，一組人夠不夠？不夠我讓老大去你那呆幾天?！崩洗笳f的是大師兄。

他是有編制的廚師，在禪城賓館準備接師傅退休的位置。

“那倒不用，一組就夠了，再給我兩個剛出師的過來，我開2000一個月，包吃包住?！?/p>

剛出師的粵菜師傅頂格就是2000工資，已經很高了。

“呦呵，你小子行啊。”師傅微微有點驚訝，這代表已經獲得了老板的信任，“你現在拿多少錢一個月？可別給我丟人了?！?/p>

他沉吟片刻，緩緩說道，“基本工資兩萬五，還有績效，一年多拿五六萬沒什么問題?！?/p>

“.......”

這下子就連大名鼎鼎的禪城總廚都干沉默了，自家這個關門弟子這么猛么？

年薪三十萬以上，這特么是港廚的工資啊。

看樣子今年得好好考察一下手藝。

寒暄了幾句，老頭兒終于想起來還有件事沒說。

“馬上要到粵港澳廚王爭霸賽，南海國賓肯定有名額，記得問問你周師兄參賽規則，如果心虛的話，比賽前回來我給你單獨研究幾個菜?！?/p>

在鵬城出岔子他能搞定，大不了把老大派過去擦屁股。

但廚王爭霸賽這一期幾個評委他都認識，千萬不能丟人，不然肯定要被笑話的。

另一邊，陳芝虎皺了皺眉，怎么還有個比賽？