中秋節宴席主要是以粵菜和湘菜為主，本幫菜廚房不算太忙，

陳芝虎來了之后先讓人殺鰻魚和鴨子。

“陳廚，今天做八寶葫蘆鴨嗎？”蔡師傅忙完手頭的事就過來了。

他可是羨慕粵菜廚房許久，短時間內做出好幾個爆款菜，全是陳廚的功勞。

現如今終于輪到本幫菜了。

“嗯，一個葫蘆鴨，還有個鰻魚，等會我教你們。”

“謝謝陳廚?！辈處煾的樕弦幌?。

.......

十點半，吃完員工餐，陳芝虎帶著人一起整鴨去骨。

“剛開始去骨不要太急，一只手捏著皮，刀口沿著骨頭切下去?！?/p>

“肉可以多削點下來，這道菜吃的是鴨皮和八珍，鴨肉直接拿去開員工餐。”

“骨頭用手從屁股進去捏斷就行，不過別把鴨屁股撐開啊，后面還得用牙簽縫合的。”

一邊說著，他完整的剃下一個鴨子。

“蔡師傅，這活兒簡單你就別學了，讓你徒弟來就行。”整鴨去骨只要掌握了方法，剩下的基本就是熟練度的問題。

一個人干這個活兒會越干越快。

大師傅一個月工資五六千塊，時間比學徒寶貴多了。

“呵呵，我就試試?！奔夹g學會了才是自己的。

“這道菜是先炸上色再鹵，炸的時候鴨子不要放鍋里，慢慢淋熱油，這樣油不會進去，鹵水就是正常的咸鮮紅鹵，你們自己調?！卑藢毢J鴨賣的是寓意，味道差不多就行。

“來，蔡師傅，跟我去做鰻魚，這個講究?！边B續教學三次，墩子師傅自己勉強能去骨他就沒管了。

接下來多練肯定會加快速度的。

此時鰻魚已經殺完洗干凈，正在用吸油紙包著。

“我先調個五香粉，蔡師傅你記好比例啊。”他拿出天平開始稱香料，配比精確到克。

蔡師傅連忙拿出紙和筆，這是真教啊。

八角，桂皮，花椒，小茴，丁香，這是傳統五香粉，他又加入了陳皮，一起送到烤箱里面烤。

接下來就是等了，閑來無事他又拿出自己的雕刻刀在這邊做盤飾，等會送到粵菜廚房那邊。

他要求每桌的炒菜都要上一到兩個盤飾擺盤，所以消耗量很大，一有空他就自己干。

國慶節后要去參加廚王大賽，先找找手感。

心里美（一種紅蘿卜）雕刻成了三朵花，各種形狀不同，又能貼合到一起。

“陳廚，你這手藝厲害啊?！眹^的學徒驚嘆。

“下刀之前心里有個印象就行，這也是熟能生巧的?！彪娪袄锬欠N刀光閃閃的技術都是扯淡，現實誰不是一刀一刀雕出來的。

幾個學徒干活之余都在看著陳芝虎，心里都在琢磨怎么拜師的事兒。

陳芝虎也在觀察他們。

最近招了不少學徒，四個菜系的公共學徒有二十多個，他最少要選兩個當徒弟培養。

不過起碼要考察到年底，把性格給摸透了才會舉行拜師禮。

中途如果遇到喜歡的也會教一教東西。

每個人招收學徒要求不一樣，像李鵬飛那樣的他就特別喜歡。

機靈，會來事，還能吃苦。

不過這孩子需要熬一熬性子，先到處扔著干活，能沉得住氣他再收徒。

看了下時間差不多了，他開始從烤箱里面拿出香料，蔡師傅見狀把鍋交給徒弟，自己又湊過來了。

“這些香料加500克的鹽就夠了?！逼扑闄C轟鳴，很快五香粉就制作出來。

這份配方八角比較少，透著一股陳皮和小茴的干香。

“鰻魚擦干水分后薄薄的撒一層五香粉?！笔滞筝p輕一抖，平鋪的鰻魚肉便被五香粉正好覆蓋。

“這些鰻魚全部腌制好，風干一天，然后用竹簽定型直接低溫炸就能上菜了?！彼戳讼词?，接下來的活兒不用他干。

“就這么簡單？”

“哈哈，等出品你就知道了，這道油浸鰻魚風味很足的?！边@道菜要的不是功夫，是做菜的態度。

香料配比很麻煩，還要風干一天，再穿竹簽低溫炸。

過程稍稍簡化風味就不夠，所以做這道菜的廚師得一絲不茍的完成這些操作。

廚藝到了一定過程，做菜的態度決定了廚藝上限。

“好，明天試試。”蔡師傅開始接手腌制工作。

陳芝虎抽空又開始帶學徒做盤飾，果醬、倒模巧克力、荷蘭芹、甚至從酒樓外面摘的野花野草，什么都用上了。

一個個造型獨特的盤飾被送到粵菜廚房。

這些學徒自己還設計了不少，雖然大部分都是浪費材料，但小部分靈光一閃出來的也很不錯。

“我艸，你們別什么都拽啊，這是老板的發財樹吧？”

“我地上撿的?！睂W徒心虛的說道。

他看老板發財樹葉子好看，剛剛順手揪了一把。

正在忙著呢，汪總過來了。

“陳廚，晚上一桌招待，市里“大老板”要來，你給出個和單。”看到發財樹葉子他感覺有點眼熟，“這是？”

“沒啥，綠化帶撿的?！彼话褜⑷~子給收起來，靠，差點被抓包了。

“大老板那桌有什么講究么？”

“六七個人吃飯，不能有燕鮑翅這些名貴食材，數量也不能多，但又要有格調?！北灰淮虿硗艨傄埠雎粤?，不然肯定會罵人的。

揪發財樹葉子相當于偷他錢來著。

“好，我這就安排，粵菜是吧？”

“都要有，主任說大老板喜歡嘗嘗各地美食，加點兒地方特色土菜。”頓了一下，他繼續說道，“你試菜的那個就不錯，各大菜系都搞一道。”

試菜的時候他可是太驚艷了，不然也不會開出兩萬五的天價工資。

“行，等會我出去買點食材?！标愔セⅫc點頭。

大師傅做招待菜基本都輕車熟路，上輩子他連省里大老板的菜都做過很多次。

不過得有一身體面的工作服。

主任（大秘）肯定會下來了解各個菜品的來歷和口味，他身上這件用來干活兒，需要有一件干凈的工作服備著，因為有小概率會被叫到包廂上菜。

嘶，難道自己要去借一下李冉冉買的那件工作服？

想到上面的“中華名廚”字號，他覺得自己當初有點賤，好好的寫上那么唬人的字干嘛。

但不借又不行，廚房的衣服版型臃腫，款式老舊，穿著有點掉檔次。

想了想，他決定還是穿一下，羞恥就羞恥了，主任他們肯定不了解這個四個字。

等汪總走了，他瞪了學徒一眼，“這事兒別說出去啊?！卑l財樹葉子被他揣兜里了。

唔，老板最近的財氣很旺，帶到辦公室放著也不錯，蹭一蹭。

先去財務辦公室要了500塊經費，隨后來到前臺，“溫經理，摩托車借我用用?！?/p>

“干嘛？”她不情愿的把鑰匙遞了過去。

人都被騎了，車子借也就借了。

“晚上有一桌招待，我去買點東西?！彼麛[擺手直接走了。