劉淑芬兩句話把宋秀云說(shuō)樂(lè)呵了。

找兒媳婦就得找這樣的。

手巧還嘴甜，這樣還愁早餐生意不好做？

宋秀云心里滿意極了。

還沒(méi)樂(lè)呵夠呢，肉包子就見底了。

王建民用包子，把蘸料都轉(zhuǎn)圈擦干凈了。

宋秀云看著大家吃得一臉滿足。

她不免感慨，還是得有錢啊。

有錢了，想吃啥就吃啥，想吃多少就吃多少。

抓緊時(shí)間掙錢才是要緊事。

說(shuō)干就干。

第二天，宋秀云又拉著劉桂芬把店里地面烘干。

劉淑芬買齊了做餛飩的材料，順便跟宋秀云匯報(bào)了一下賬。

宋秀云接過(guò)來(lái)一看，賬目記得還算清晰，買的什么記得清清楚楚。

宋秀云翻到最后一頁(yè)。

鍋碗瓢盆等總價(jià)：31.1元，調(diào)料總價(jià)：10.7元，合計(jì)：41.8元。

宋秀云指著賬本上食材成本記錄，食材成本：前腿肉 10斤，餛飩皮 12斤，隨口問(wèn)了一句：“你這是準(zhǔn)備多少人的份？后面怎么沒(méi)有價(jià)格？”

劉淑芬老實(shí)得回答：“姨，這個(gè)得哪天開業(yè)早上買現(xiàn)成的，咱們商量一下準(zhǔn)備多少人的量。”

劉淑芬雖然對(duì)自己的賬記得很有信心，還是小心地看著宋秀云的臉色。

畢竟是未來(lái)婆婆，還得往好了多表現(xiàn)。

她對(duì)宋秀云也充滿了感激，她不想讓宋秀云對(duì)她有半點(diǎn)的失望。

見宋秀云情緒穩(wěn)定，表情淡然，劉淑芬心里也踏實(shí)了很多。

通過(guò)這幾天的相處，劉淑芬大概摸清了宋秀云的脾氣，通常這個(gè)情況下，她是還挺滿意的意思。

宋秀云確實(shí)滿意，劉淑芬不但記賬清晰，人也實(shí)在。

更是思慮周全，這一點(diǎn)是她所有孩子都不具備的。

果然沒(méi)有看錯(cuò)人。

順便，自己也把花銷在心里默默算了一下，這兩天租房子加這些材料，好幾千塊錢出去了。

心疼啊，還好前幾天從不孝子手里摳出來(lái)這么多錢。

不然還真開不起這個(gè)店。

“我們也準(zhǔn)備的差不多了，這兩天就開始試營(yíng)業(yè)吧，第一天食材不要準(zhǔn)備太多，試試水。”

試營(yíng)業(yè)？

劉淑芬雖然沒(méi)聽懂這個(gè)詞，但是結(jié)合前面說(shuō)的她也猜個(gè)大概。

又問(wèn)了一句：“這一斤肉餡大概能包50個(gè)，姨，我們?cè)趺炊ㄟ@個(gè)量？”

宋秀云思考了一下：“第一天開業(yè)，不一定有人氣，6～8斤頂天了。”

剛開業(yè)沒(méi)人知道，寧可賣光，不能剩。

80年代沒(méi)冰箱、保鮮差，剩了直接就壞了。

劉淑芬一點(diǎn)點(diǎn)記著，宋秀云現(xiàn)在就是她的主心骨，她現(xiàn)在已經(jīng)大概心里有數(shù)了。

開業(yè)的這天早上，王建民4點(diǎn)就起來(lái)跟著劉淑芬去肉聯(lián)廠拉肉了。

第一天，宋秀云也叮囑過(guò)了，兩人沒(méi)敢拉多，豬腿肉，她們要了八斤，花了8塊8毛。

宋秀云不放心，也很早地起來(lái)，在店里把準(zhǔn)備工作做好，給劉淑芬打下手。

她要求全副武裝，帽子、圍裙口罩，缺一不可，干飲食的，干凈衛(wèi)生最重要。

兩人開始忙活起來(lái)。

劉淑芬祖上是干御廚的，手藝可見一斑。

擼起來(lái)袖子，麻利的開始剁餡子。

她剁的豬肉餡是前腿肉，三分肥七分瘦，剁得細(xì)膩，蔥姜水一點(diǎn)點(diǎn)打進(jìn)去，攪到上勁，嫩得能掐出水。

三分肥七分瘦的肉最香，蔥姜水是去腥的。

分次加蔥姜水?dāng)嚿蟿牛W子是嫩而又不柴。

然后開始調(diào)餡子。

不放那些花里胡哨的調(diào)料，只一點(diǎn)生抽、鹽、白胡椒和鮮辣粉，最后淋上一小勺豬油鎖香。

豬油可是最香的靈魂，比香油更濃更暖，有了它香味就鎖住了。

加上白胡椒粉和鮮辣粉可以提鮮去寒，一口下去渾身舒坦死了。

這些都是劉淑芬祖?zhèn)鞯募寄埽傻煤苁炀殹?/p>

等把肉餡調(diào)好，劉淑芬開始和面搟皮。

案板上搟好的餛飩皮，薄得半透明，一捏就軟。

劉淑芬手快得很，指尖挑一點(diǎn)肉餡，輕輕一折一捏，一只只元寶似的餛飩就排好了隊(duì)，整整齊齊。

宋秀云也沒(méi)閑著，開始把大鍋燒起來(lái)，煮大骨頭湯。

做辣椒油。

切蔥花。

榨菜丁。

又煮了一鍋茶葉蛋。

做好這些天都大亮了。

早上6點(diǎn)到8點(diǎn)是客流量最多的時(shí)候。

宋秀云她們選的地方，有居民有學(xué)校有工廠。

這個(gè)點(diǎn)剛下夜班的工人最多。

吃上一口熱乎乎的餛飩，回家舒舒服服往炕上一趟，想想就美滋滋。

除了王紅霞，家里的人也都陸續(xù)來(lái)了，看看有啥幫忙的。

都盼著這攤生意能旺起來(lái)，宋秀云心情好了，大家都有肉吃。

三個(gè)大老爺們圍著鍋臺(tái)打轉(zhuǎn)，這個(gè)不知道怎么搟皮，那個(gè)不曉得該怎么調(diào)料汁，剩下一個(gè)站在旁邊干搓手，半天搭不上一句腔。

看著很忙，實(shí)則不知道干啥，一點(diǎn)用沒(méi)有。

宋秀云騰出空來(lái)，指揮他們：“都別杵在這里了，拿張桌子擺門口，先下出來(lái)三人份的，你們都去門口吃餛飩。”

三人你看我我看你，立馬麻溜搬桌子去了。

總算不用在鍋臺(tái)邊瞎轉(zhuǎn)悠添亂，還能先吃上一碗熱乎餛飩。

王建國(guó)心里美得很，本來(lái)一百個(gè)不樂(lè)意，是他爹硬把他從被窩里拽出來(lái)的。

這會(huì)兒可算看明白了，這趟真是來(lái)值了！

誰(shuí)說(shuō)早起遭罪？早起的鳥兒有蟲吃是真的。

暗暗得意，還是我有先見之明，跟著來(lái)媽面前表現(xiàn)，還能蹭吃蹭喝。

真不錯(cuò)！

宋秀云看著他們那副如蒙大赦的樣子，翻了一個(gè)白眼：“一個(gè)個(gè)的，干活不行，吃飯倒是比誰(shuí)都積極！”

大鍋水滾開，餛飩下鍋，浮起來(lái)就熟。

碗底先鋪好：一小勺豬油、紫菜、蝦皮、榨菜丁、蔥花，再舀一勺熬了一早上的骨湯沖開，香氣“轟”一下就漫出來(lái)。

王滿義爺仨排著隊(duì)等著分混沌。

王建國(guó)竄到第一個(gè)，看的都快望眼欲穿了。

餛飩撈進(jìn)碗里，湯清味濃，皮滑餡嫩。

王建國(guó)哪還管它熱不熱，舀了一個(gè)就往嘴里送。

一口下去，熱湯順著喉嚨暖到心口，豬油的香、胡椒的鮮、肉餡的嫩，混在一起。

王建國(guó)享受的眼睛都瞇起來(lái)了。

和肉包子的香不一樣，混沌是一點(diǎn)也不膩，還滑溜。

第二個(gè)還沒(méi)舀起來(lái)，王建國(guó)頭上就挨了一巴掌。

王建國(guó)茫然：“媽，你打我干啥？”

宋秀云無(wú)語(yǔ)：“讓你出去吃！”

啊？

在哪吃不一樣嗎？

王建國(guó)抱怨：“我這不是等不及嗎？”

宋秀云知道她小兒子的智商也是到頭了，不說(shuō)明白他也是聽不懂。

“你以為我讓你單純的吃混沌呢，我是讓你給我去門口吸人去。”

“不但要去門口吃，還得慢慢的吃。”

王建國(guó)恍然大悟，原來(lái)如此。

還得是她媽啊！