這次三人是騎摩托車出去的，福記有點遠。

陳芝虎怕李冉冉心里抵觸，特意讓她坐在后面，他自己開車。

看到他載著兩個妞兒出門，還一個比一個漂亮，院子里眾人的羨慕已經無以言表。

在路上也是拉風的一批。

來到茶樓人已經很多了，等了幾分鐘才有位置。

這家店雖然是新開店，但經營模式還是很老的“推車售賣”。

伙計推著有炭火加熱的早餐車穿行于顧客之間，如果客人想吃什么就攔下伙計當場買。

這些伙計還有個職業名字：推車仔。

溫瀾點了三份糯米雞，一份蝦餃，這就花了一百八十多，她都心疼死了。

還要額外付五塊錢一個人的茶位費。

看到李冉冉撕荷葉被燙的“嘶哈”，陳芝虎笑呵呵的上前幫忙拆開。

“這里的特色就是趁熱吃，伙計的車下面都有火爐的。”

“謝謝！”她小心的看了一眼溫瀾，今天是對方付錢的。

“這么貼心哇？”溫瀾自顧自的撕開了糯米雞外面的荷葉，作為大堂經理她早就不怕燙了。

“吃醋了？”他拿起茶壺幫兩人都倒了水，自己這才開始吃。

“老娘吃個鬼醋，哼，記得發工資請回來。”

“知道，回頭天天請你吃早餐。”他毫不在意的說道，這點錢他還是花得起的。

陳芝虎開始大吃特吃，雞肉軟嫩，糯米帶點韌性，偶爾找到一顆瑤柱更是驚喜。

這種本味十足的老廣早餐他已經很久沒嘗過了。

重生前他還在上海忙呢，那邊的粵式茶樓一點都不正宗。

“阿虎，這個蝦餃為什么是透明的啊？”溫瀾將餃子一口塞入嘴里，蝦肉微微彈牙，味道也好的很。

“用澄面做的，我準備國慶忙完也做一道蝦餃出來，不過用翅湯端上去。”

“你這家伙到底會多少手藝啊，好像魚頭焙面的面條也是你教他們拉出來的。”溫瀾有些驚嘆。

這家伙明明才24歲，會的菜系多就算了，面點也會，甚至還會做甜點。

那個楊枝甘露都成店里的爆款飲料了。

“我手藝好著呢。”他嘿嘿一笑，“某人的弟弟想要拜師，我讓她找我還嫌棄。”

李冉冉茫然的抬起頭，“你是在說我么？”她的嘴角還掛著一顆糯米飯。

她都沒顧得上和兩人聊天，光是糯米雞都夠她幸福的了。

“他讓你弟拜師你不愿意？”溫瀾瞪大眼睛。

李冉冉縮了縮脖子，“他太色了，我不想讓我弟和他學壞。”

“哈哈！”溫瀾樂的不行，“那你弟還是換行吧。”

“怎么了？”

“手藝好的師傅我就沒見過不色的，特別是這個家伙。”

李冉冉臉上一囧，“小陳手藝很好么？”小陳的色她已經見識過了。

“他是我見過手藝最好的師傅，也是最色的。”窮的連衛生紙都舍不得買，居然光明正大的劈腿，也是沒誰了。

.......

國慶節第一天，整個南海國賓四層樓坐滿，就連卡座都上人了。

廚房的猛火在咆哮，涼菜間這邊更是忙的不行。

“胡師傅，白斬雞的邊角料不要留著，刀法要豪橫一點。”

陳芝虎正在斬雞。

今天點白斬雞的人特別多，他特意過來幫忙的，順便改變一下涼菜間的出品風格。

“豪橫？”胡師傅還在弄江瑤凍，也就是陳芝虎出的白玉蜆湯凍，這玩意利潤賊大，但擺盤要講究一點。

“對，我要做的是精品化廚房，一斤半的雞你留下一斤擺盤就夠了，翅尖、脊骨，鎖骨、脖子、胸肉的一部分柴的都丟掉。”

“你看，就像我這樣。”他利落的把雞斬好，一個“回首望月”被擺了出來。

除了頭以外，全是雞皮裹著的嫩肉，蘸點兒汁水，客人不管嘗哪一塊都好吃，也不會留下骨頭。

“這樣有點浪費啊。”涼菜間大師傅皺了皺眉。

“不浪費，邊角料留著開員工餐也行。”他話語盡可能客氣一些。

涼菜間大師傅更難找，鹵水、擺盤各種要求極高，生怕把人給激走了。

“行。”

“那個江瑤凍也這樣，頭尾全部不要，只要最完整的中間部位。”

江瑤凍被卷成一個長條，類似于驢打滾，切成一個個圓圈擺盤就行。

但頭尾不規整，胡師傅正把這些不規整的圓圈藏在里面。

“這道菜賣98，你藏起來客人也會吃到，不符合咱們這道菜的目標人群。”

現在的大師傅都有這個毛病，舍不得扔。

畢竟都是從物資匱乏年代走過來的，那時候吃飯都吃不飽，給客人上菜要是少了東西人家真會吵架的。

但時代不一樣了。

1996年的鵬城已經崛起，來南海國賓吃飯的也不會有窮人。

接下來他會重點整頓這個問題。

雖然心里有點不愿意，但涼菜師傅還是點了點頭。

陳廚現在能給大家發獎金，而且他手藝好，聽他的吧。

幫涼菜間斬了25只雞，接著又去廚房熬江瑤湯，上午20份已經賣的差不多了，下午的得趕緊做。

一邊熬湯，他還關注著鮑魚的出品。

“阿生，咸心鮑賣了幾只？”

“十六只了，不知道客人反饋怎么樣？”

“等會我去前面問，擺盤一定要講究，不然我唯你是問。”

江瑤湯是大火猛熬，要出白色的湯汁，所以速度很快。

熬完用紗布過濾一次放長方形鐵盤里，等冷卻了直接進凍庫，再拿出來就是一個方方正正的江瑤豆腐。

里面加了魚膠粉可以黏住的。

再切大片，卷上雪蛤的肉和瑤柱，改刀就能出品了。

這道菜口感湊合，主要是雪蛤的肉鮮、形狀好看，有逼格。

其實他不幫忙熬湯人家胡師傅也能忙過來，但剛說了人家幾句，好歹幫忙干點活。

江瑤湯熬完他就去巡查其他地方。

“309包廂兩斤半帝王蟹，兩吃，走菜！”

“309包廂咸心鮑、糖心鮑各四只，都要六頭鮑，走菜！”

“309包廂.......”

新提拔的荷王正在分配菜單，陳芝虎路過有點意外，309包廂豪橫啊，光是帝王蟹和鮑魚都過兩萬了。

等荷王分完單子，他接過看了一眼，嘖嘖，這特么土豪。

一桌18個菜，菜金四萬多。

人均干到大幾千了。

他覺得這一桌挺重要的，直接拿著單子開始挨個幫忙打荷，做好擺盤的事兒。

粉絲炸出來的鳥巢也用上了，還有春卷皮做的卷邊金絲碗，巧克力模具插花。

十八個菜上了三個盤飾，其他盤子也盡量講究一點。

“阿虎，309那一桌搞好點，是香港那邊來的，給的港紙（港幣）。”正在忙呢，汪總喜滋滋的過來了。

正常來說港幣不能再內地消費，需要換外匯券，但能收港幣肯定收港幣，黑市匯率要高一些。

“我知道，都是我親自裝盤的，等會從電梯打上去。”

南海國賓光是傳菜電梯就三個，放在走廊里。

這邊菜做好直接上小推車，然后推到走廊從電梯打上去就行。

宋師傅的帝王蟹兩吃也出品了。

避風塘和蔥姜炒，剩下一個大殼子也過油炸紅了蓋在上面。

這道菜是他徒弟裝盤的，陳芝虎看著沒毛病直接上菜。

“519包老酒紫皮螺走菜。”又是一道單子傳了過來，這道菜是老廖的。

519包廂其實是在四樓，不過酒樓一般避開4，所以就是519。

“今天點海鮮的人真多啊。”荷王路過說了一聲，單子越分越驚訝，今天已經四五個包廂消費過萬了。

這才中午，晚上更夸張，估計一天就得奔40萬去。

中秋節頂峰也就三十多萬，國慶節看樣子更猛。

“哈哈，港佬有錢嘛，人家十來慶國慶的，大家做菜用點心，招待好同胞。”

“收到！”

大師傅們都非常有干勁，昨天月營業額匯總出來了，326萬。

廚房發四萬獎金。

陳芝虎今天早上就宣布了，至于具體獎金分配規則還沒公布，但大師傅最少加500是肯定的。

越忙他們越開心，十月份怕不是要破350萬？

陳芝虎看完粵菜廚房又去其他三個廚房溜達一圈。

湘菜廚房今天生意也很紅火，但這里是最不需要他擔心的。

昨晚他們全體加班把準備工作都做完了。

此時吳師傅的光頭上面包著一條濕毛巾，用來降溫的。

湘菜本身就辣菜多，熗炒起來要人命，廚房溫度還高，這會兒一個個都熱的受不了。

他回到粵菜廚房，隨手招呼正在幫荷王傳單子的李鵬飛，“去庫房搬幾個西瓜切了，一人一瓣，你一個廚房一個廚房的送，先去湘菜廚房。”

“收到！”他立刻又去庫房忙活。

巡視一圈，感覺沒什么問題就回辦公室了。

四個廚房都有負責人，諸如“菜里面有頭發”這種小事是找不到他頭上的。

甚至他現在下班都可以，但不盯著總有點不放心。

在辦公室剛歇下來，汪總再次推門。

“阿虎，309包廂讓你你去上面聊兩句，說你的咸心鮑風味特別好，那個包廂服務員都拿到100港紙小費了。”

聞言瞬間他有些心動，自己現在窮的就剩女人了。

“這就來。”

......