二樓的小小出租屋,李冉冉鋪了個地墊讓弟弟在上面坐著,晚上準備讓他睡那里。
這里空間太小了,而且阿弟歲數大了不能湊合睡一起。
“你們陳廚已經找了其他徒弟?”
“對,我聽人講他送了三個學徒去了湘菜廚房,已經在給他們打基本功了。”
“而且今天說給我按雜工200塊的工資計算。”
這樣一來就徹底沒師傅收他了。
他委屈的說道,“姐,你說為啥啊,我比其他學徒都機靈,也肯吃苦,為啥就不能收我。”
他抹了抹眼淚,“我也不想回家種地。”
當初阿姐成績好,十一歲的他拼了命才讓父母同意阿姐繼續上學,他也跟阿姐講好了。
要她在大城市站穩跟腳,自己讀書不行初中畢業就來投奔她。
可現如今姐弟倆擠在出租屋里,卻是看不到留下的希望。
“等小陳回來我問問他,好像廚師收徒弟都很嚴格來著。”雖然沒和陳芝虎搞對象,但先前兩人關系一直都不錯,聊過這方面內容。
要不是陳芝虎太年輕,她其實想讓阿弟跟他學的。
小陳還有個師兄開小轎車來看過他,很威風的。
“就是你說的那個樓下廚師?”
“嗯,他也是粵菜師傅。”
“好吧,那你幫我問問粵菜師傅收徒的規矩。”
“你先安穩干著,別急。”李冉冉無奈的說道,“你才來酒樓多長時間啊,人家師傅說不定是在考察你呢。”
她覺得阿弟學廚師還算有前途,廚師學徒雖然工資低,但包吃包住,一年就能省很多錢的。
她工資1200一個月,每個月房租、公交、吃喝都得幾百塊錢出去。
“等小陳回來我好好問問里面的門道吧!”唔,他好像還惦記自己哎,李冉冉臉上一紅。
這家伙有女朋友還隔三差五撩她,色的很,都親她好幾回了,搞得她半夜做夢都難受。
李鵬飛忽然想到什么,“姐,是不是他在追你啊?”
“姐,我們來大城市是要扎根的,你好不容易考上大學,跟個廚師算怎么回事。”
他氣咻咻的說道,“要跟還不如跟我們陳廚,他也年輕,而且工資高,這樣我就能當他徒弟了。”
“亂說什么呀,哪有犧牲阿姐幸福來當學徒的。”她哭笑不得的敲了老弟一下。
“小陳人也挺好的,我和他講了不談對象的,但我們的關系還不錯。”
“姐,其實我們酒樓的陳廚人也很好,下次我介紹給你認識一下。”
說著說著,他眼睛都瞇起來了,漸漸響起了鼾聲。
在酒樓廚房很辛苦的,每天都要干很多活兒,他這么小的歲數哪里扛得住。
看到老弟疲憊的樣子,李冉冉有些心疼。
不過小陳今晚怎么一直都沒回來啊?
.......
另一邊,陳芝虎正在教三個小家伙“炒菜”。
每個鍋里放二斤沙子,然后在那顛鍋。
今晚是別想睡覺了,索性帶三個小家伙練練基本功,以后真要收徒了還能省點事兒。
“不是翹起來,是抽,后半程速度加快一點微微翹起就行。”他手輕輕一抽,鍋的起伏很小,沙子卻被翻了個面。
“陳廚,是不是這樣?”一個大白胖子興奮的抽動幾次,每次都能成功。
李樹禾,外號叫大豬,十七歲,身高一米八,體重接近200斤,力氣非常大。
這種體格子去工地拿1000塊一個月都輕松,誰知道來廚房學徒已經干了三個月了。
陳芝虎看他老實可靠,特意選中的,這種體格可是一把好幫手。
“對,不過你這種方式太累,主要發力是抽,不是翹。”稍微糾正了幾次,就讓他們仨自己練了。
轉頭他又開始嘗鮑鹵。
不僅要嘗,鹵水如果被燒干了些還得加老雞湯,邊上大桶里面熬了六只老雞已經燉爛了,滿滿一桶湯隨時都要補上。
他從鍋里隨手撕下三雞腿放到馬兜里,等會涼了喊三個小家伙來吃。
他這一代的廚師等人到中年,廚房里新學徒都很少了,所以對學徒格外親近,也愿意教。
南海國賓的學徒也喜歡和陳廚一起干活兒,挨罵歸挨罵,陳廚教東西從來不藏著掖著。
“唔,咸度差點意思,難道要加鹽?”他皺了皺眉。
用咸貨燉的鮑魚鹽度一直上不去,原本他還以為會咸,所以口(味道)加的很輕,沒想到反而淡了。
想了想,還是決定明天再說,萬一明天鹽度上來就扯淡了,又得換鹵水。
五個大桶咕嘟著,里面的肉都幾百斤了,香氣彌漫整個廚房。
“大豬,小劉,你們一人吃個雞腿,然后去前面沙發睡一會。”他喊了一聲。
廚房這里熱的不行,幾個小家伙翻鍋翻的一身汗。
“謝謝陳廚。”聽到能吃雞腿,一個個眼睛放光。
半大小子,吃窮老子。
店里的學徒一個月伙食費比他們工資都高呢,員工餐最少都吃滿滿兩大碗,偶爾還偷吃一些肉食。
......
夜深人靜,廚房里就高湯區這邊開了燈,他一個人靠在板凳上百無聊賴的看著報紙。
沒有手機沒有電腦的時代就是這么無聊。
“克隆羊多莉誕生!”
.......
“美國杜魯門號航母下水!”
.........
“國產軟件WPS大放異彩,信息化辦公時代即將開啟。”
.......
一個個新聞看下去,仿佛在看上個世紀的新聞,呃,就是看上個世紀的新聞。
“唉,要是我會炒股就好了。”他嘆了口氣。
會炒股就不用這么苦哈哈的干著廚師。
他熱愛廚藝,喜歡研究新菜,但卻不是很喜歡做廚師這一行。
誰愿意一直服務別人呢,連個節假日都沒有。
這個月廚房獎金應該有四萬,自己拿一萬五,分出去兩萬五沒什么問題。
讓每個廚房的負責人自己分配。
閑著也是閑著,他順手拿起筆開始算大家的獎金。
先定下標準。
小師傅每人兩百塊,學徒給50,
這樣就去掉6000左右了,還剩一萬九。
大師傅給五百,廚房除去四個負責人有14個大師傅,發7000塊剩下一萬二。
唔,老廖剛來沒多久,按最低標準發,下個月再多發,但涼菜胡師傅和燒菜宋師傅實技術厲害,而且很支持他工作,多發200。
本幫菜的蔡師傅也一樣,雖然是單聘的,但在廚房培養了兩個學徒,給酒樓省了不少錢,多發200。
天天在四個廚房轉對這些師傅很熟悉,看了下名單上的其他人,沒什么值得加獎金的。
四個廚房負責人基礎獎金1000塊,剩下的按照每個廚房的營業額、成本控制來發放。
粵菜廚房上個月都是自己在撐著,平時管的也多,老劉就發1400吧。
自己第一天上任的時候說好給他加200獎金,多給點沒事。
湘菜廚房吳師傅做事很靠譜,而且成本控制很到位,他看過賬本,非食材損耗甚至比本幫菜都低,發1500。
蔡師傅和淮揚菜的宋師傅管理一般般,非食材損耗有點大,但兩人都很支持自己做新菜。
兩人發1200挺合適的。
唔,發不完啊,四個廚房負責人加一起才發5300,自己能拿兩萬多獎金,和預計的有點差距。
但他拿的心安理得,廚房的獎金是他爭取的,營業額上漲也是他來了之后才有的變化,大家的工作量增加的其實不大,因為廚房額外添了不少人手。
“還行,老劉他們應該會滿意的。”他呵呵一笑。
除了湘菜吳師傅,其他負責人每個月工資最多就6000塊,這獎金加下去肯定效果拔群。
下個月不嗷嗷干都對不住這么豐厚的獎金。
算完賬,又去給鮑鹵加雞湯,嘗嘗鹵水味兒。
漸漸地,天亮了。